BIZCOCHO DE YOGUR

No puedo rechazar un café acompañado de un trozo de bizcocho, y vosotras...

INGREDIENTES:

300 gr de harina de repostería
1 yogur natural o de limón
4 huevos
240 gr de azúcar
120 gr de aceite de girasol
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal

Para el glaseado:

1 clara de huevo
200 gr de azúcar glas
1 cucharadita de zumo de limón

PREPARACION:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Hacemos el azúcar glas: ponemos en el vaso el azúcar y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 y reservamos.
3. Engrasamos un molde con mantequilla, espolvoreamos ligeramente con harina y reservamos.
4. Ponemos en el vaso el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal. Programamos 20 segundos, velocidad 5.

5. Vertemos la mezcla en el molde y golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas de aire.
6. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
7. Ponemos todos los ingredientes del glaseado en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 5.
8. Una vez que lo saquemos del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla y lo pintamos con el glaseado.

SORBETE DE TOMATE

Un postre ideal para este verano...

INGREDIENTES:

4 tomates maduros grandes y rojos
2 limones pelados (sin nada de la parte blanca)
200 gr de azúcar
8 hojas de albahaca frescas
750 gr de cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

1. Partimos los tomates en cuatro y, con una cucharilla, retiramos las semillas y los reservamos.
2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 1 min, velocidad progresiva 5-10, mientras introducimos la espátula por el bocal moviéndola de derecha a izquierda para conseguir una trituración uniforme y una textura homogénea.
3. Lo servimos en copas y decoramos con las semillas de reservadas.

* Podemos decorarlo también con unas hojas de menta.

ENSALADA TEMPLADA DE PASTA CON TRUCHA AHUMADA Y ALCAPARRAS

Una receta fácil, rápida y económica para estos días de calor...

 INGREDIENTES:

 300 gr de trucha ahumada en lonchas
200 gr de créme fraiche
El zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de estragón seco
30 gr de alcaparras
Sal
Pimienta blanca molida
1000 gr de agua
20 gr de aceite de oliva
350 gr de pasta seca corta

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la trucha ahumada en el vaso y troceamos 4 seg, velocidad 4.
2. Incorporamos la créme fraiche, el zumo de limón, el estragón, las alcaparras, la sal y la pimienta. Mezclamos 8 seg, velocidad 2. Retiramos el vaso y vertimos en una fuente honda o bol grande.
3. Sin lavar el vaso, ponemos el agua y el aceite y programamos 10 min, 100º, velocidad 1.
4. A continuación, añadimos sal y la pasta y programamos el tiempo indicado en el paquete, 100º, velocidad 1.
5. Escurrimos la pasta y la vertimos sobre la crema de trucha. Mezclamos con la espátula y servimos.

 * SUGERENCIA: Si no se dispone de la Crème fraiche basta con poner una cucharada de vinagre en aproximadamente dos tazas de crema y batir todo ello. También se puede hacer montando nata y posteriormente añadiéndole zumo de limón y mezclándolo bien.

CHOUQUETTES

Un dulce fácil de preparar que podemos tomar como desayuno, postre o merienda...

INGREDIENTES:

200 gr de agua
90 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
50 gr de azúcar
130 gr de harina de repostería
3 huevos
Huevo batido
30 gr de azúcar perlado (para decorar)

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y mezclamos 3 min 30 seg, 100º, velocidad 1.
3. Añadimos la harina y mezclamos 1 min 30 seg, velocidad 3. La mezcla tiene que tener el aspecto de la masa sablé.
4. Sin programar tiempo, seleccionamos velocidad 5 y vamos añadiendo los huevos, uno a uno, por el bocal. Una vez añadidos los huevos, mezclamos 30 seg, velocidad 5.
5. Ponemos la masa en una manga pastelera y formamos botones de masa (o repartimos cucharaditas de masa) sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separándolos entre sí de 2 a 3 cm.
6. Pincelamos las porciones de masa con huevo batido y espolvoreamos cada una con azúcar perlado. Horneamos 20 minutos a 180º.
7. Dejamos enfriar las chouquettes sobre la bandeja de horno antes de servirlas.

* Una vez horneadas y frías se pueden congelar en una bolsa con cierre hermético hasta un mes. Dejamos descongelar y horneamos unos minutos a 150º para que vuelvan a quedar crujientes.

ROLLERPIZZA

Otra manera divertida de tomar pizza...

INGREDIENTES:

Relleno:

50 gr de queso parmesano
30 gr de tomates secos
250 gr de tomates cherry
3 cucharadas de hojas de albahaca frescas
4 cucharadas de orégano fresco (sólo las hojas)
200 gr de mozzarella fresca
200 gr de queso rallado (mezcla de 4 quesos)
1 pellizco de pimienta de Cayena
50 gr de aceite de oliva virgen extra

Masa:

200 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen extra
20 gr de levadura prensada fresca de panadería
400 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Relleno:

1. Ponemos en el vaso el queso parmesano y los tomates secos y rallamos 10 seg, velocidad progresiva 5-10. Retiramos y reservamos en un bol grande.
2. Sin lavar el vaso, ponemos los tomates cherry, la albahaca y el orégano. Programamos 4 seg, velocidad 4. Volcamos en el bol junto con el parmesano.
3. Sin lavar el vaso, rallamos el queso mozzarella 4 seg, velocidad 4. Retiramos y mezclamos con el resto de ingredientes del relleno. Reservamos.

Masa:

4. Sin lavar el vaso, vertimos los líquidos y programamos 1 min, 37º, velocidad 4.
5. Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg, velocidad 4.
6. A continuación, incorporamos la harina y la sal y amasamos 1 min, vaso cerrado, velocidad espiga.

Montaje:

7. Retiramos la masa del vaso y la volcamos sobre la encimera espolvoreada con harina. Le damos forma de rectángulo y la extendemos con la ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina. Cortamos en dos tiras de aproximadamente 20 cm de ancho. Distribuimos el relleno reservado y enrollamos cada rectángulo como si fuera un brazo de gitano. Cortamos los rollos con unas tijeras en rodajas de 3-4 cm de grosor y las colocamos (dejando un espacio de 5 mm entre ellas) en la bandeja del horno aceitada o forrada con papel de hornear. Regamos la superficie con aceite de oliva. Dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen, aproximadamente 30 minutos.
8. Precalentamos el horno a 250º. Si el horno es de aire, no es necesario.
9. Introducimos la bandeja en el horno, bajando la temperatura a 225º. Horneamos durante 20-30 minutos aproximadamente. 

 

AROS DE PIMIENTO CON HUEVO Y BEICON

Un plato creativo fácil de preparar para sorprender a familiares y amigos...

INGREDIENTES:

4 lonchas de beicon
2 rodajas de pimiento verde (de 2 ó 3 cm)
1-2 dientes de ajo
30 gr de aceite de oliva virgen extra
2-3 tomates maduros pelados y troceados
Sal
Azúcar
5-6 ramitas de albahaca fresca
4 huevos
200 gr de agua
Pimienta negra recién molida
Sal en escamas


PREPARACIÓN:

1. Forramos la bandeja Varoma con papel de horno humedecido y hacemos 4 agujeros con un palillo para que el líquido del Varoma caiga al vaso. Colocamos las lonchas de beicon cortadas por la mitad de dos en dos y ponemos una rodaja de pimiento encima de cada una. Tapamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso los ajos y troceamos 3 seg, velocidad 7. Con la espátula, bajamos el ajo hacia el fondo del vaso. Agregamos el aceite y sofreímos 3 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorporamos los tomates, la sal, el azúcar y 2 ramitas de albahaca cortadas a mano. Situamos el Varoma en su posición y programamos 25 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Repartimos la salsa de tomate del vaso entre los aros de pimiento, cascamos un huevo dentro de cada uno, tapamos y reservamos. Vertimos el agua en el vaso, situamos el Varoma en su posición y programamos 6-7 min, temperatura Varoma, velocidad 1 (la clara debe estar blanca y la yema líquida). Servimos inmediatamente decorados con una ramita de albahaca y espolvoreados con pimienta y sal en escamas.

JUDÍAS VERDES CON CHALOTAS Y CHAMPIÑONES

Una forma diferente y original de comer judías verdes...

INGREDIENTES:

1000 gr de agua
Sal gorda
800 gr de judías verdes frescas cortadas en tiras sin hebras
30 gr de aceite de oliva virgen extra
2 chalotas grandes cortadas en láminas finas (100 gr)
230 gr de champiñones cortados en láminas
180 gr de caldo de pollo
2 cucharaditas de maicena
125 gr de yogur griego
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

1. Vertimos el agua en el vaso y la calentamos 10 min, temperatura Varoma, velocidad 2.
2. Agregamos la sal y las judías y programamos 10 min, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
3. Vaciamos el vaso. Vertimos el aceite y programamos 2 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Agregamos las chalotas y rehogamos 5 min, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
5. Añadimos los champiñones y sofreímos 7 min, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
6. Incorporamos el caldo con la maicena disuelta en el mismo y programamos 5 min, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
7. Agregamos el yogur, 1/2 cucharadita de sal y pimienta y mezclamos 30 seg, giro a la izquierda, velocidad 2. Vertimos sobre las judías, removemos y servimos inmediatamente.

* En lugar de champiñones, también podemos utilizar setas de cardo cortadas en tiras.

PESCADO AL VAPOR CON SALSA SUPREMA Y CREMA DE VERDURAS

Un menú completo en 35 minutos que combina lo mejor del mar con lo mejor de la huerta...

INGREDIENTES:

3 zanahorias cortadas en láminas finas
400 gr calabacín sin pelar cortado en láminas finas
600 gr de pescado
Sal
Pimienta molida
1 cebolla (150 gr) cortada en trozos
1 diente de ajo
1 puerro (70 gr) cortado en rodajas
40 gr de aceite de oliva virgen extra
300 - 500 gr de agua
1 pastilla de caldo de ave (opcional)
3 patatas (300 gr) cortadas en trozos
20 gr de mantequilla
100 gr de nata
1 - 2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Utilizamos un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 0,5 cm y reservamos la parte central para la crema. Cortamos el calabacín por la mitad longitudinalmente, retiramos la parte central con una cucharilla y reservamos para la crema. Después hacemos las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Colocamos las tiras de verdura en la bandeja del recipiente Varoma. Ponemos en el recipiente Varoma el pescado salpimentado y regamos con un chorrito de aceite. Tapamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el puerro y troceamos 5 seg, velocidad 5.
3. Agregamos el aceite y sofreímos 7 min, 100º, velocidad 1.
4. Añadimos 300 gr de agua y la pastilla de caldo e introducimos el cestillo en su posición con los corazones de las zanahorias reservados, el calabacín y las patatas. Situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Retiramos el recipiente Varoma e insertamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Colocamos las cintas de verdura en un lado de la fuente, las patatas en el otro lado y el pescado en el centro.
6. Añadimos al vaso los corazones de las zanahorias, el calabacín del cestillo y unos trozos de patata cocida. Trituramos 1 min, velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un bol aproximádamente 100 gr de la crema y reservamos.
7. Comprobamos la textura de la crema y añadimos 100-200 gr de agua y mezclamos 10 seg, velocidad 7. Vertemos en una sopera.
8. Sin lavar el vaso, vertemos la crema reservada y agregamos la mantequilla, la nata, la mostaza, la sal, la pimienta y el perejil. Emulsionamos 30 seg, velocidad 5.
9. Programamos 2 min, 100º, velocidad 2, vertimos en la salsera y servimos con el pescado y las cintas de verdura.

HUEVOS RELLENOS DE JAMÓN

Una receta económica, ligera y natural que resulta ideal para esta época del año...

INGREDIENTES:

6-12 hojas de lechuga en trozos
2 zanahorias
6 huevos duros
150 gr de jamón curado en dados
50 gr de queso crema
30 gr de pepinillos en vinagre
1 cucharadita de mostaza
50 gr de aceitunas verdes rellenas (para decorar)
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso las hojas de lechuga troceadas. Las cubrimos con agua y picamos 10 seg, velocidad 4. Las escurrimos, las secamos con papel de cocina y las ponemos como lecho en la fuente donde se vayan a servir los huevos.
2. Rallamos las zanahorias 8 seg, velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos para decorar.
3. Pelamos los huevos, una vez fríos, y los cortamos por la mitad en sentido longitudinal. Extraemos las yemas con cuidado de no romper las claras. Ponemos en el vaso el jamón y troceamos 5 seg, velocidad 8. A continuación, agregamos las yemas de los huevos cocidos, el queso, los pepinillos y la mostaza. Trituramos 20 seg, velocidad 8.
4. Vertimos la pasta en una manga pastelera y rellenamos las claras de huevo (también se puede hacer con una cucharilla). Los ponemos sobre la lechuga reservada y decoramos con las zanahorias y las aceitunas. Finalmente, rociamos los huevos con el aceite.

TARTA DE ZANAHORIA Y COCO

Una tarta rápida y sencilla para impresionar a nuestros invitados...

INGREDIENTES:

1200 gr de agua
500 gr de zanahorias ya cocidas (1000 gr más o menos sin pelar)
100 gr de coco rallado
50 gr de coco rallado para decorar
150 gr de azúcar
300 gr de bizcochos de soletilla o de galletas María
125 gr de almíbar

PARA EL ALMÍBAR:

130 gr de azúcar
100 gr de agua (el que reservamos de la cocción de las zanahorias)
El zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y troceamos las zanahorias y las ponemos en el vaso con el agua y programamos 40 min, 100º, velocidad cuchara. Las escurrimos (reservamos el líquido de la cocción), las volvemos a poner en el vaso y programamos 1 min, velocidad 5.
2. Añadimos el azúcar y batimos 30 segm velocidad 5.
3. Ponemos el coco y programamos 20 seg, velocidad 3.
4. Preparamos el almíbar. Para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min, 100º, velocidad 2.

MONTAJE DE LA TARTA:

1. Cubrimos la base de un molde desmontable con una capa de bizcochos y napamos con el almíbar.
2. Por encima cubrimos con una capa de la mezcla de zanahorias, otra capa de soletillas, napamos con el almíbar y, luego, otra capa de zanahorias.
3. Espolvoreamos con coco rallado y la metemos en la nevera hasta que esté bien fría y el jugo que suelte la zanahoria empape bien la soletilla (unas 3 ó 4 horas).

CURRY DE GAMBAS

Una receta para sorprender a nuestros invitados o nuestra familia con un plato exótico que, además, es rápido y fácil de preparar...

INGREDIENTES:

250 gr de arroz
40 gr de aceite de oliva
100 gr de cebolla cortada en trozos
1 chile verde fresco medio picante
10 gr de cilantro fresco (sólo las hojas) y reservamos algunas para decorar
20 gr de jengibre fresco en rodajas finas
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
70 gr de tomate concentrado
400 gr de leche de coco
800 gr de gambas crudas medianas peladas

PREPARACIÓN:

1. Para cocer el arroz, introducimos el cestillo dentro del vaso, añadimos el agua y la sal y programamos 7 min, temperatura Varoma, velocidad 4, para hacer hervir el agua. Acabado el tiempo y sin abrir el vaso, echamos el arroz a través del bocal y programamos 13 min, temperatura Varoma, velocidad 4 (movemos el arroz con la espátula de vez en cuando). Cuando termine, comprobamos si la cocción del arroz está en su punto, de no ser así, programamos 2 min más a la misma temperatura y velocidad. Sacamos el cestillo con el arroz enseguida y lo reservamos.
2. Ponemos el aceite, la cebolla, el chile, las hojas de cilantro, el jengibre y el ajo en el vaso y troceamos 10 seg, velocidad 5. Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo y programamos 6 min, temperatura Varoma, velocidad 2 sin poner el cubilete.
3. Añadimos el comino, las semillas de cilantro molido, la cúrcuma y la sal y programamos 5 min, temperatura 100º, velocidad 2.
4. Añadimos el tomate concentrado y la leche de coco, colocamos el cubilete y programamos 5 min, temperatura 100º, velocidad 2.
5. Incorporamos las gambas y programamos 6 min, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Espolvoreamos con las hojas de cilantro y servimos inmediatamente con el arroz.

* Podemos servir el curry de gambas con un pan indio llamado "Rooti".

BIZCOCHO DE GARBANZOS Y CHOCOLATE CON NUECES

Un espectacular bizcocho para los más golosos y en especial para los celiacos...

INGREDIENTES:

La piel de 1 naranja (sólo la parte naranja) limpia y seca
140 gr de azúcar blanca o de azúcar moreno
200 gr de garbanzos cocidos lavados y escurridos
1 plátano maduro
150 gr de zumo de naranja
3 huevos
80 gr de cacao puro en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1 pellizco de cardamomo molido
50-60 gr de nueces troceadas

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos en el vaso la piel de naranja y el azúcar y pulverizamos 20 seg, velocidad 7.
3. Añadimos los garbanzos, el plátano y el zumo y trituramos 30 seg, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Colocamos el selector de velocidad en vel. 3,5 (sin programar tiempo) y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.
5. Con la máquina parada, incorporamos el cacao, el bicarbonato y el cardamomo y programamos 10 seg, velocidad 6. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
6. Añadimos las nueces y mezclamos con la espátula. Vertimos la mezcla en un molde de plum cake o similar, previamente untado con mantequilla o forrado con papel de hornear y horneamos (a 180º) durante 40-45 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glas.

* Si lo deseamos, podemos bañar el bizcocho (una vez horneado y frío) con chocolate fundido.

PIÑA Y LANGOSTINOS AL AROMA DE LIMÓN

Una fresca y original combinación de marisco y fruta...

INGREDIENTES:

500 gr de agua
1000 gr de langostinos crudos enteros
2 cucharadas de sal gorda
Cubitos de hielo
150 gr de cebolleta
75 gr de pimiento rojo
1 ramita de perejil fresco (sólo las hojas)
La piel de 1 limón (sin nada de parte blanca)
75 gr de aceite de oliva virgen extra
30 gr de vinagre (mejor de manzana)
1 cucharadita de sal
1000 gr de piña natural cortada en dados o de piña en su jugo

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el agua, situamos el recipiente Varoma en su posición con los langostinos espolvoreados con la sal gorda y programamos 15 min, temperatura Varoma, velocidad 1. Enfriamos rápidamente los langostinos con hielo. Una vez fríos, los pelamos y los cortamos en trozos grandes.
2. Ponemos en el vaso vacío y frío la cebolleta, el pimiento, el perejil, la piel de limón, el aceite, el vinagre y la sal. Programamos 20 seg, velocidad 4.
3. Volcamos el contenido del vaso en un bol y lo mezclamos con los langostinos y la piña. Servimos muy frío.

* Podemos sustituir los langostinos por palitos de cangrejo.

GRANIZADO DE MANZANA CON MENTA

Para cuando venga el calorcito que parece que nos ha abandonado...

INGREDIENTES:

2 manzanas Granny Smith (con piel y sin semillas) cortadas en cuartos
2 limones pelados (sin nada de parte blanca ni semillas)
200 gr de azúcar
10-12 hojas de menta (y algunas más para decorar)
300 gr de agua
800 gr de cubitos de hielo
100 gr de licor de manzana

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso las manzanas, los limones, el azúcar, y las hojas de menta y trituramos 30 seg, velocidad 9.
2. Añadimos el agua, el hielo y el licor y programamos 1 min, velocidad 5.
3. Servimos el granizado en vasos altos y decoramos con hojas de menta.

* Podemos utilizarlo como "cortante" entre un plato de pescado y otro de carne.
* Si lo van a tomar niños, el licor de manzana deberá sin alcohol.

PASTEL DE LIMÓN

Un pastel fácil y rápido de preparar y rico, rico...

INGREDIENTES:

150 gr de galletas maría
200 gr de agua
50-60 gr de zumo de limón (3 limones)
60-70 gr de azúcar
1 sobre de gelatina de sabor limón
500 gr de leche evaporada

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 10 seg, velocidad progresiva 5-10. Retiramos del vaso y reservamos.
2. Sin lavar el vaso, ponemos el agua, el zumo y el azúcar. Programamos 4 min, 100º, velocidad 2.
3. Añadimos la gelatina alrededor de las cuchillas y mezclamos 10 seg, velocidad 3.
4. Incorporamos la leche evaporada y programamos 10 seg, velocidad 3.
5. Vertimos el contenido del vaso en un molde de corona y espolvoreamos con las galletas trituradas.
6. Reservamos en el frigorífico durante 24 horas. Desmoldamos y servimos.

* En lugar de agua podemos utilizar leche.

PEZ ESPADA CON SALSA DE MOSTAZA

Esta es una receta sencilla, rápida de preparar y con la que quedaremos como reyes...

INGREDIENTES:

4-5 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas) lavado y escurrido
500 gr de patatas peladas y en rodajas finas
800 gr de filetes de pez espada espolvoreados con sal
500 gr de agua salada
50 gr de vino blanco seco
100 gr de mostaza de Dijon
200 gr de tomates cherry cortados por la mitad

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el perejil en el vaso y troceamos 5 seg, velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.
2. Colocamos las patatas en el recipiente Varoma y el pez espada en la bandeja Varoma. Reservamos.
3. Sin lavar el vaso, ponemos el agua, el vino y la mostaza. Colocamos el Varoma en su posición y programamos 20 min, temperatura Varoma, velocidad 2.
4. Colocamos el pescado y las patatas en una fuente de servir junto con los tomates. Regamos con la salsa de mostaza y decoramos con el perejil reservado.

* Podemos utilizar otro tipo de pescados.
* Para espesar la salsa podemos añadir un poquito de Maizena.

SEPIA EN SALSA DE VERDURAS CON GUARNICIÓN DE ARROZ

Una receta sana y equilibrada que combina arroz, verduras y pescado en un solo plato...

INGREDIENTES:

Para la Guarnición de arroz:
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil fresco limpio y seco (sólo las hojas)
1 cucharadita de sal
300 gr de agua
30 gr de aceite de oliva virgen extra
180 gr de arroz

Para la Sepia en salsa:

4 dientes de ajo
300 gr de cebolla
100 gr de pimiento verde
200 gr de zanahoria en trozos
50 gr de tomate
70 gr de aceite de oliva virgen extra
1000 gr de sepia limpia en trozos
1 pastilla de caldo de pescado o de verduras
Sal
1 pellizco de pimienta
70 gr de vino blanco

PREPARACIÓN:

Guarnición de arroz:
1. Ponemos el ajo y el perejil en el vaso y picamos 5 seg, velocidad 5.
2. Añadimos la sal, el agua y el aceite y mezclamos 15 seg, velocidad 6. Retiramos del vaso y reservamos.
3. Repartimos el arroz y el caldo reservado en 6 moldes de aluminio o de silicona (tipo flaneras). Ponemos 30 gr de arroz y 50 gr de caldo en cada uno y mezclamos con una cuchara. Colocamos los moldes en el recipiente Varoma y reservamos.

Sepia en salsa:

4. Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate y troceamos 4 seg, velocidad 4. Con la espátula bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.
5. Añadimos el aceite y sofreímos 8 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Cuando termine el tiempo programado, trituramos 10 seg, velocidad progresiva 5-10.
7. Incorporamos la sepia, la pastilla de caldo, la pimienta y el vino. Situamos el Varoma encima del vaso y programamos 30 min, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Retiramos el varoma y comprobamos que la sepia esté bien cocida. Si fuese preciso, programamos 5 min más a la misma temperatura y velocidad.
9. Desmoldamos el arroz en un plato y servimos con la sepia.

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS, PIMIENTOS ROJOS Y POLLO

Una receta completa para tomar como plato único acompañado de un buen postre, además de ser una forma diferente de comer legumbres...

INGREDIENTES:

5 - 6 ramitas de perejil fresco limpio y seco (sólo las hojas)
2 dientes de ajo
30 gr de zumo de limón
20 gr de mostaza de Dijon suave
100 gr de aceite de oliva virgen extra
300 gr de agua
500 gr de pimiento rojo sin piel ni pepitas, cortado en tiras
400 gr de filetes de pollo finos cortados en tiras
Sal
Pimienta recién molida
1 bote de garbanzos cocidos
100 gr de espinacas frescas
100 gr de tomates cherry
30 gr de almendras fritas (para decorar)

PREPARACIÓN:

1. Con el vaso seco, picamos el perejil y los ajos 5 seg, velocidad 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añadimos el zumo de limón, la mostaza y 50 gr de aceite de oliva. Programamos 20 seg, velocidad progresiva 5-10. Retiramos la vinagreta a un bol y reservamos.
3. Sin lavar el vaso, vertimos el agua e introducimos el cestillo con los pimientos. Colocamos en el recipiente Varoma el pollo aderezado con sal, pimienta y los 50 gr de aceite restante. Ponemos los garbanzos en la bandeja Varoma. Tapamos el Varoma situándolo encima del vaso y programamos 20 min, temperatura Varoma, velocidad 3.
4. Colocamos en una fuente, por capas, las espinacas frescas, los garbanzos, los pimientos y el pollo. Añadimos los tomates cherry partidos por la mitad, espolvoreamos con sal y pimienta, regamos con la vinagreta y decoramos con el perejil reservado y las almendras.

* Podemos usar pechuga de pavo deshuesada en vez de pollo, y si queremos un plato de cuaresma utilizamos bacalao.

CREMA CON RAPE Y GAMBAS

Una crema riquísima para impresionar a nuestros invitados...

 

INGREDIENTES:

500 gr de gambas arroceras peladas (reservando las cáscaras)
450-500 gr de cola de rape sin piel cortada en dados (reservando el hueso)
1000 gr de agua
1 zanahoria pelada cortada en trozos (aprox. 70 gr)
1 puerro cortado en rodajas (sólo la parte blanca - aprox. 70 gr)
3 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de brandy
200 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
1 cucharada de arroz de grano redondo
1 pellizco de azafrán
1 pastilla de caldo de pescado

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso las cáscaras de las gambas, el hueso de rape partido en trozos junto con 500 gr de agua y programamos 7 min, temperatura 100º, vel 1. Colamos el "fumet" con el cestillo sobre un bol y reservamos. Desechamos las cáscaras.
2. Aclaramos el vaso. Ponemos la zanahoria, el puerro y los ajos y troceamos 3 seg, velocidad 5. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.
3. Añadimos el aceite y rehogamos 6 min, temperatura Varoma, vel 1.
4. Agregamos el brandy y programamos 1 min, temperatura Varoma, vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
5. Incorporamos el tomate y el arroz y programamos 5 min, temperatura Varoma, vel 1.
6. Añadimos el azafrán, la pastilla de caldo y el "fumet" reservado y programamos 6 min, temperatura Varoma, vel 1.
7. Agregamos un poco del agua restante para bajar la temperatura y trituramos 30 seg, velocidad progresiva 5-10.
8. Añadimos el resto del agua y programamos 4 min, temperatura Varoma, vel 1.
9. Incorporamos los cuerpos de las gambas, el rape y programamos 1 min, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Volcamos en una sopera y servimos bien caliente.

* Podemos utilizar rape y gambas congeladas.
* Si nos gusta el picante, podemos añadir 8 gotas de tabasco cuando agreguemos el rape y las gambas.

ARROZ CON CIGALITAS Y ALCACHOFAS

No es un plato de los más rápidos de preparar, pero creo que merece la pena para un día de domingo... ¿qué os parece?

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
100 gr de cebolla
50 gr de pimiento rojo
100 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de cigalas pequeñas (arroceras)
1 sobre de hebras de azafrán
50 gr de salsa de tomate
50 gr de vino blanco
200 gr de alcachofas limpias y cortadas en cuartos
900 gr de fumet de pescado o caldo de pescado
1 cucharada rasa de sal
300 gr de arroz de grano redondo

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso los dientes de ajo, el perejil, la cebolla y el pimiento y programamos 8 seg, velocidad 5. Retiramos y reservamos.
2. Añadimos el aceite y las cigalitas y sofreímos 10 min, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos las cigalitas y dejamos el aceite en el vaso.
3. Agregamos las verduras trituradas que habíamos reservado y programamos 5 min, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Incorporamos el azafrán, la salsa de tomate, el vino blanco y las alcachofas. Programamos 7 min, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Agregamos el fumet de pescado y la sal y programamos 12 min, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Añadimos el arroz y las cigalitas y programamos 13 min, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7. Volcamos en una cazuela de barro, mezclamos y dejamos reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.

SOPA MINESTRONE

Un plato de cuchara para acompañar estos días de frío...

 INGREDIENTES:

600 gr de verduras variadas (zanahoria, calabacín, judías, etc.)

1 cebolla pequeña cortada en cuartos

1 puerro cortado en rodajas

40 gr de aceite de oliva virgen extra

1000 gr de agua

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la mitad de las verduras variadas en el vaso y se trocea 5 seg., velocidad 4. Retiramos el vaso y reservamos. Repetimos la operación con la otra mitad de las verduras.

2. Ponemos en el vaso la cebolla y el puerro. Troceamos 5 seg., velocidad 4. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.

3. Añadimos el aceite y sofreímos 3 min., temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Incorporamos la verdura reservada, el agua y la sal y programamos 25 min., temperatura 100º, velocidad 1.

* Podemos servirla espolvoreada con parmesano rallado, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.