TARTA DE ZANAHORIA Y COCO

Una tarta rápida y sencilla para impresionar a nuestros invitados...

INGREDIENTES:

1200 gr de agua
500 gr de zanahorias ya cocidas (1000 gr más o menos sin pelar)
100 gr de coco rallado
50 gr de coco rallado para decorar
150 gr de azúcar
300 gr de bizcochos de soletilla o de galletas María
125 gr de almíbar

PARA EL ALMÍBAR:

130 gr de azúcar
100 gr de agua (el que reservamos de la cocción de las zanahorias)
El zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y troceamos las zanahorias y las ponemos en el vaso con el agua y programamos 40 min, 100º, velocidad cuchara. Las escurrimos (reservamos el líquido de la cocción), las volvemos a poner en el vaso y programamos 1 min, velocidad 5.
2. Añadimos el azúcar y batimos 30 segm velocidad 5.
3. Ponemos el coco y programamos 20 seg, velocidad 3.
4. Preparamos el almíbar. Para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min, 100º, velocidad 2.

MONTAJE DE LA TARTA:

1. Cubrimos la base de un molde desmontable con una capa de bizcochos y napamos con el almíbar.
2. Por encima cubrimos con una capa de la mezcla de zanahorias, otra capa de soletillas, napamos con el almíbar y, luego, otra capa de zanahorias.
3. Espolvoreamos con coco rallado y la metemos en la nevera hasta que esté bien fría y el jugo que suelte la zanahoria empape bien la soletilla (unas 3 ó 4 horas).

CURRY DE GAMBAS

Una receta para sorprender a nuestros invitados o nuestra familia con un plato exótico que, además, es rápido y fácil de preparar...

INGREDIENTES:

250 gr de arroz
40 gr de aceite de oliva
100 gr de cebolla cortada en trozos
1 chile verde fresco medio picante
10 gr de cilantro fresco (sólo las hojas) y reservamos algunas para decorar
20 gr de jengibre fresco en rodajas finas
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
70 gr de tomate concentrado
400 gr de leche de coco
800 gr de gambas crudas medianas peladas

PREPARACIÓN:

1. Para cocer el arroz, introducimos el cestillo dentro del vaso, añadimos el agua y la sal y programamos 7 min, temperatura Varoma, velocidad 4, para hacer hervir el agua. Acabado el tiempo y sin abrir el vaso, echamos el arroz a través del bocal y programamos 13 min, temperatura Varoma, velocidad 4 (movemos el arroz con la espátula de vez en cuando). Cuando termine, comprobamos si la cocción del arroz está en su punto, de no ser así, programamos 2 min más a la misma temperatura y velocidad. Sacamos el cestillo con el arroz enseguida y lo reservamos.
2. Ponemos el aceite, la cebolla, el chile, las hojas de cilantro, el jengibre y el ajo en el vaso y troceamos 10 seg, velocidad 5. Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo y programamos 6 min, temperatura Varoma, velocidad 2 sin poner el cubilete.
3. Añadimos el comino, las semillas de cilantro molido, la cúrcuma y la sal y programamos 5 min, temperatura 100º, velocidad 2.
4. Añadimos el tomate concentrado y la leche de coco, colocamos el cubilete y programamos 5 min, temperatura 100º, velocidad 2.
5. Incorporamos las gambas y programamos 6 min, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Espolvoreamos con las hojas de cilantro y servimos inmediatamente con el arroz.

* Podemos servir el curry de gambas con un pan indio llamado "Rooti".

BIZCOCHO DE GARBANZOS Y CHOCOLATE CON NUECES

Un espectacular bizcocho para los más golosos y en especial para los celiacos...

INGREDIENTES:

La piel de 1 naranja (sólo la parte naranja) limpia y seca
140 gr de azúcar blanca o de azúcar moreno
200 gr de garbanzos cocidos lavados y escurridos
1 plátano maduro
150 gr de zumo de naranja
3 huevos
80 gr de cacao puro en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1 pellizco de cardamomo molido
50-60 gr de nueces troceadas

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos en el vaso la piel de naranja y el azúcar y pulverizamos 20 seg, velocidad 7.
3. Añadimos los garbanzos, el plátano y el zumo y trituramos 30 seg, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Colocamos el selector de velocidad en vel. 3,5 (sin programar tiempo) y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.
5. Con la máquina parada, incorporamos el cacao, el bicarbonato y el cardamomo y programamos 10 seg, velocidad 6. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
6. Añadimos las nueces y mezclamos con la espátula. Vertimos la mezcla en un molde de plum cake o similar, previamente untado con mantequilla o forrado con papel de hornear y horneamos (a 180º) durante 40-45 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glas.

* Si lo deseamos, podemos bañar el bizcocho (una vez horneado y frío) con chocolate fundido.

PIÑA Y LANGOSTINOS AL AROMA DE LIMÓN

Una fresca y original combinación de marisco y fruta...

INGREDIENTES:

500 gr de agua
1000 gr de langostinos crudos enteros
2 cucharadas de sal gorda
Cubitos de hielo
150 gr de cebolleta
75 gr de pimiento rojo
1 ramita de perejil fresco (sólo las hojas)
La piel de 1 limón (sin nada de parte blanca)
75 gr de aceite de oliva virgen extra
30 gr de vinagre (mejor de manzana)
1 cucharadita de sal
1000 gr de piña natural cortada en dados o de piña en su jugo

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el agua, situamos el recipiente Varoma en su posición con los langostinos espolvoreados con la sal gorda y programamos 15 min, temperatura Varoma, velocidad 1. Enfriamos rápidamente los langostinos con hielo. Una vez fríos, los pelamos y los cortamos en trozos grandes.
2. Ponemos en el vaso vacío y frío la cebolleta, el pimiento, el perejil, la piel de limón, el aceite, el vinagre y la sal. Programamos 20 seg, velocidad 4.
3. Volcamos el contenido del vaso en un bol y lo mezclamos con los langostinos y la piña. Servimos muy frío.

* Podemos sustituir los langostinos por palitos de cangrejo.

GRANIZADO DE MANZANA CON MENTA

Para cuando venga el calorcito que parece que nos ha abandonado...

INGREDIENTES:

2 manzanas Granny Smith (con piel y sin semillas) cortadas en cuartos
2 limones pelados (sin nada de parte blanca ni semillas)
200 gr de azúcar
10-12 hojas de menta (y algunas más para decorar)
300 gr de agua
800 gr de cubitos de hielo
100 gr de licor de manzana

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso las manzanas, los limones, el azúcar, y las hojas de menta y trituramos 30 seg, velocidad 9.
2. Añadimos el agua, el hielo y el licor y programamos 1 min, velocidad 5.
3. Servimos el granizado en vasos altos y decoramos con hojas de menta.

* Podemos utilizarlo como "cortante" entre un plato de pescado y otro de carne.
* Si lo van a tomar niños, el licor de manzana deberá sin alcohol.

PASTEL DE LIMÓN

Un pastel fácil y rápido de preparar y rico, rico...

INGREDIENTES:

150 gr de galletas maría
200 gr de agua
50-60 gr de zumo de limón (3 limones)
60-70 gr de azúcar
1 sobre de gelatina de sabor limón
500 gr de leche evaporada

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 10 seg, velocidad progresiva 5-10. Retiramos del vaso y reservamos.
2. Sin lavar el vaso, ponemos el agua, el zumo y el azúcar. Programamos 4 min, 100º, velocidad 2.
3. Añadimos la gelatina alrededor de las cuchillas y mezclamos 10 seg, velocidad 3.
4. Incorporamos la leche evaporada y programamos 10 seg, velocidad 3.
5. Vertimos el contenido del vaso en un molde de corona y espolvoreamos con las galletas trituradas.
6. Reservamos en el frigorífico durante 24 horas. Desmoldamos y servimos.

* En lugar de agua podemos utilizar leche.

PEZ ESPADA CON SALSA DE MOSTAZA

Esta es una receta sencilla, rápida de preparar y con la que quedaremos como reyes...

INGREDIENTES:

4-5 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas) lavado y escurrido
500 gr de patatas peladas y en rodajas finas
800 gr de filetes de pez espada espolvoreados con sal
500 gr de agua salada
50 gr de vino blanco seco
100 gr de mostaza de Dijon
200 gr de tomates cherry cortados por la mitad

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el perejil en el vaso y troceamos 5 seg, velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.
2. Colocamos las patatas en el recipiente Varoma y el pez espada en la bandeja Varoma. Reservamos.
3. Sin lavar el vaso, ponemos el agua, el vino y la mostaza. Colocamos el Varoma en su posición y programamos 20 min, temperatura Varoma, velocidad 2.
4. Colocamos el pescado y las patatas en una fuente de servir junto con los tomates. Regamos con la salsa de mostaza y decoramos con el perejil reservado.

* Podemos utilizar otro tipo de pescados.
* Para espesar la salsa podemos añadir un poquito de Maizena.