HELADO RÁPIDO DE AVELLANAS

Helado de avellana en 2 minutos y 20 segundos... ¿quién quiere uno?

INGREDIENTES:

100 g de azúcar glas
200 g de avellanas, reserve alguna para la decoración
700 g de leche, entera congelada en cubitos

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el azúcar y las avellanas y programamos (TM 31) 20 segundos, velocidad progresiva 5-10 / (TM 21) 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

2. Incorporamos los cubitos congelados de leche y programamos 2 minutos, velocidad 5-6 introduciendo la espátula por el bocal y moviendo de derecha a izquierda para conseguir una trituración uniforme.

3. Servimos inmediatamente en copas y decoramos con avellanas enteras o en trozos.

RISOTTO CON BOLETUS

Como primer plato.. ¡Risotto con boletus! ¿Lo habéis probado alguna vez? Mmmm!

INGREDIENTES:

1 ramillete de perejil fresco (sólo las hojas)
1 chalota o cebolla partida en cuartos
40 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de boletus secos previamente remojados en agua durante 30 minutos o 2 boletus frescos
350 g de  arroz bomba
100 g de vino blanco seco
950 g de agua hirviendo
½ pastilla caldo concentrado de verduras
Sal al gusto
20 g de mantequilla
40 g de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el perejil en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 7. Retiramos el vaso y reservamos.

2. Ponemos la chalota en el vaso y programamos (TM 31) 3 segundos, velocidad 5 - (TM 21) 3 segundos, velocidad 3 1/2.

3. Para TM 31: añadimos el aceite y los boletus escurridos y programamos 3 minutos, 100º C, giro a la izquierda, velocidad 1. Para TM 21: colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el aceite y los boletus escurridos y programamos 3 minutos, 100º C, velocidad 1.

 4. Incorporamos el arroz y el vino. Programamos (TM 31) 3 minutos, 100º C, giro a la izquierda, velocidad 1 - (TM 21, sin retirar la mariposa de las cuchillas) 3 minutos, 100º C, velocidad 1. Retiramos el cubilete para que se evapore.

5. Añadimos el agua, la pastilla de caldo y la sal y progrmamos (TM 31) 13 minutos, 100º C, giro a la izquierda, velocidad 1 - (TM 21, sin retirar la mariposa de las cuchillas) 13 minutos, 100º C, velocidad 1.

6. En el último minuto, agregamos por el bocal la mantequilla, el queso y el perejil reservado.

7. Servimos inmediatamente.

Sugerencia:

- Si os queda un poco asopado lo podéis dejar 5 minutos más o reducir el agua a 800-850 g.

- Si utilizáis 400 g de caldo de pollo y 400 g del agua del remojo de los boletus, el sabor resulta delicioso.

PATÉ DE DÁTILES Y QUESO

¿Qué os parece empezar picando algo? ¿Habéis probado la combinación de dulce y salado de este paté de dátiles y queso? ¡Está buenísimo!

INGREDIENTES:

100 g de dátiles
80 g de queso azul blando
50 g de nata
200 g de queso cremos

PREPARACIÓN:

1.  Ponemos los dátiles en el vaso y los trituramos programando 15 segundos, velocidad 9.
2.  Añadimos el resto de ingredientes y programamos 15 segundos, velocidad 5. Tiene que quedar una mezcla homogénea. De no ser así, programamos unos segundos más a la misma velocidad.

Sugerencia:
- Puede servirse el paté de aperitivo o de postre sobre pan tostado o rodajas de manzana.

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

Una idea para la merienda. ¿Qué os parece esta receta americana? ¡Qué buena pinta!

INGREDIENTES:

230 g de mantequilla a temperatura ambiente

130 g de azúcar blanquilla

130 g de azúcar moreno

230 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura

20 g de leche

200 g de pepitas de chocolate o chocolate picado

80 g de nueces picadas (o cualquier otro fruto seco)

                         

PREPARACIÓN:

 

1. Pesamos la harina con la levadura y tamízala. Reservamos.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Agregamos la mantequilla y todo el azúcar, y programamos 7 minutos, velocidad 3 ½. Verás que la mezcla blanquea y se esponja.

3. Añadimos la harina con la levadura y programa 5 segundos, velocidad 3 ½.

4. Agregamos la leche y volvemos a programar 5 segundos, velocidad 3 ½.

5. Retiramos la mariposa, rebañamos bien la masa con la espátula y acabamos de mezclar con ella.

6. Agregamos el chocolate y las nueces y mezclamos bien con la espátula.

7. Calentamos el horno a 175° C. Mientras tanto,  vamos poniendo cucharadas de la masa de galletas sobre tapetes de silicona o papel de hornear. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura indicada, metemos las bandejas en el horno y horneamos las galletas 14-15 minutos.

8. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre la propia bandeja. No las toques hasta que estén tibias, pues salen del horno muy frágiles y se van endureciendo al enfriarse, si las tocas mientras están calientes se pueden romper. 

Sugerencia:

- Cuanto más se doran estas galletas más crujientes quedan al enfriarse. Con el tiempo que indico las galletas quedan bastante crujientes; si te gustan más tiernas, hornéalas 11-12 minutos.

- No es necesario conservar estas chocolate chip cookies en caja, pues al aire se mantienen estupendamente varios días.

MANTECADO DE AVILÉS

Este bizcocho que os presento hoy es de la zona norte y se llama Mantecado de Avilés. Lleva muy pocos ingredientes, pero no por ello deja de estar rico, todo lo contrario, es muy sabroso, sobre todo para mojar con leche o en el café. Os lo recomiendo encarecidamente.

INGREDIENTES:

250 g de azúcar
250 g de huevos (es difícil ser exactos en la medida del huevo, nunca menos de 250 g)

250 g de mantequilla fundida
250 g de harina de trigo o repostería
Un poco de mantequilla para engrasar un molde tipo Plum Cake

Para el glaseado 
 1 clara de huevo
200 g azúcar glas
 
PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º C.
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, 37º C, velocidad 4. Una vez terminado el tiempo volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.

3. Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

4. Agregamos la harina y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

5. Retiramos la mariposa y echamos la mezcla en el molde.

6. Horneamos 45 minutos como mínimo (comprueba que está hecho antes de sacarlo, pinchando con una aguja). 

7. Retiramos del horno y desmoldamos.

Preparación del glaseado
Vertemos los ingredientes en el vaso y programamos 20 minutos, velocidad 6. (También se le puede echar un poco de zumo de limón).

POSTRE DE LIMÓN

El postre de limón es un postre refrescante y agradable que te convencerá no sólo por su sencillez, si no también por la rapidez de su preparación. Además nos ayudará a digerir las comidas haciéndolas un poco más llevaderas.

INGREDIENTES:

1 lata de leche condensada (350 g)

4 yogures naturales

100 g de zumo de limón

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la leche condensada, los yogures y el zumo de limón en el vaso y programamos 30 segundos, velocidad 5.

2. Vertemos en copas y las introducimos en el frigorífico.

BACALAO ESPIRITUAL

Una receta perfectamente válida como plato único y para los amantes del buen pescado.

INGREDIENTES:

80 g de aceite (para freír)

200 g de cebolla cortada en cuartos

2 dientes de ajo

200 g de zanahoria cortada en trozos

500 g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel y sin espinas)

50 g de pan blanco

50 g de leche

1 bolsa de patatas paja fritas (100-150 g)

Bechamel

300 g de leche

60 g de harina de repostería

60 g de mantequilla (y un poco más para gratinar)

Sal

Pimienta negra recién molida

1 pellizco de nuez moscada

2-3 cucharadas de pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, la zanahoria y el aceite y troceamos 10 segundos, velocidad 5.

2. Situamos el recipiente Varoma en su posición con el bacalao y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Mientras tanto, ponemos en un bol el pan y la leche.

3. Retiramos el Varoma, rehogamos el contenido del vaso 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y, mientras tanto, desmenuzamos el bacalao.

4. Añadimos al vaso el bacalao y el pan mojado en la leche y mezclamos 5 segundos, velocidad 3. Volcamos en una fuente refractaria y repartimos las patatas paja fritas por encima. Reservamos.

5. Precalentamos el horno con grill a 180º C.

Bechamel

6. Sin lavar el vaso, vertimos la leche, la nata, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos 5 segundos, velocidad 4. Después, programamos 8 minutos, 90º C, velocidad 3. Vertimos la bechamel en la fuente reservada con las patatas, el bacalao y las verduras.

7. Espolvoreamos la superficie con el pan rallado y unos trocitos de mantequilla y gratinamos durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Servimos inmediatamente.