ENSALADA TEMPLADA DE PASTA CON TRUCHA AHUMADA Y ALCAPARRAS

Una receta fácil, rápida y económica para estos días de calor...

 INGREDIENTES:

 300 gr de trucha ahumada en lonchas
200 gr de créme fraiche
El zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de estragón seco
30 gr de alcaparras
Sal
Pimienta blanca molida
1000 gr de agua
20 gr de aceite de oliva
350 gr de pasta seca corta

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la trucha ahumada en el vaso y troceamos 4 seg, velocidad 4.
2. Incorporamos la créme fraiche, el zumo de limón, el estragón, las alcaparras, la sal y la pimienta. Mezclamos 8 seg, velocidad 2. Retiramos el vaso y vertimos en una fuente honda o bol grande.
3. Sin lavar el vaso, ponemos el agua y el aceite y programamos 10 min, 100º, velocidad 1.
4. A continuación, añadimos sal y la pasta y programamos el tiempo indicado en el paquete, 100º, velocidad 1.
5. Escurrimos la pasta y la vertimos sobre la crema de trucha. Mezclamos con la espátula y servimos.

 * SUGERENCIA: Si no se dispone de la Crème fraiche basta con poner una cucharada de vinagre en aproximadamente dos tazas de crema y batir todo ello. También se puede hacer montando nata y posteriormente añadiéndole zumo de limón y mezclándolo bien.

CHOUQUETTES

Un dulce fácil de preparar que podemos tomar como desayuno, postre o merienda...

INGREDIENTES:

200 gr de agua
90 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
50 gr de azúcar
130 gr de harina de repostería
3 huevos
Huevo batido
30 gr de azúcar perlado (para decorar)

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y mezclamos 3 min 30 seg, 100º, velocidad 1.
3. Añadimos la harina y mezclamos 1 min 30 seg, velocidad 3. La mezcla tiene que tener el aspecto de la masa sablé.
4. Sin programar tiempo, seleccionamos velocidad 5 y vamos añadiendo los huevos, uno a uno, por el bocal. Una vez añadidos los huevos, mezclamos 30 seg, velocidad 5.
5. Ponemos la masa en una manga pastelera y formamos botones de masa (o repartimos cucharaditas de masa) sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separándolos entre sí de 2 a 3 cm.
6. Pincelamos las porciones de masa con huevo batido y espolvoreamos cada una con azúcar perlado. Horneamos 20 minutos a 180º.
7. Dejamos enfriar las chouquettes sobre la bandeja de horno antes de servirlas.

* Una vez horneadas y frías se pueden congelar en una bolsa con cierre hermético hasta un mes. Dejamos descongelar y horneamos unos minutos a 150º para que vuelvan a quedar crujientes.

ROLLERPIZZA

Otra manera divertida de tomar pizza...

INGREDIENTES:

Relleno:

50 gr de queso parmesano
30 gr de tomates secos
250 gr de tomates cherry
3 cucharadas de hojas de albahaca frescas
4 cucharadas de orégano fresco (sólo las hojas)
200 gr de mozzarella fresca
200 gr de queso rallado (mezcla de 4 quesos)
1 pellizco de pimienta de Cayena
50 gr de aceite de oliva virgen extra

Masa:

200 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen extra
20 gr de levadura prensada fresca de panadería
400 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Relleno:

1. Ponemos en el vaso el queso parmesano y los tomates secos y rallamos 10 seg, velocidad progresiva 5-10. Retiramos y reservamos en un bol grande.
2. Sin lavar el vaso, ponemos los tomates cherry, la albahaca y el orégano. Programamos 4 seg, velocidad 4. Volcamos en el bol junto con el parmesano.
3. Sin lavar el vaso, rallamos el queso mozzarella 4 seg, velocidad 4. Retiramos y mezclamos con el resto de ingredientes del relleno. Reservamos.

Masa:

4. Sin lavar el vaso, vertimos los líquidos y programamos 1 min, 37º, velocidad 4.
5. Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg, velocidad 4.
6. A continuación, incorporamos la harina y la sal y amasamos 1 min, vaso cerrado, velocidad espiga.

Montaje:

7. Retiramos la masa del vaso y la volcamos sobre la encimera espolvoreada con harina. Le damos forma de rectángulo y la extendemos con la ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina. Cortamos en dos tiras de aproximadamente 20 cm de ancho. Distribuimos el relleno reservado y enrollamos cada rectángulo como si fuera un brazo de gitano. Cortamos los rollos con unas tijeras en rodajas de 3-4 cm de grosor y las colocamos (dejando un espacio de 5 mm entre ellas) en la bandeja del horno aceitada o forrada con papel de hornear. Regamos la superficie con aceite de oliva. Dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen, aproximadamente 30 minutos.
8. Precalentamos el horno a 250º. Si el horno es de aire, no es necesario.
9. Introducimos la bandeja en el horno, bajando la temperatura a 225º. Horneamos durante 20-30 minutos aproximadamente. 

 

AROS DE PIMIENTO CON HUEVO Y BEICON

Un plato creativo fácil de preparar para sorprender a familiares y amigos...

INGREDIENTES:

4 lonchas de beicon
2 rodajas de pimiento verde (de 2 ó 3 cm)
1-2 dientes de ajo
30 gr de aceite de oliva virgen extra
2-3 tomates maduros pelados y troceados
Sal
Azúcar
5-6 ramitas de albahaca fresca
4 huevos
200 gr de agua
Pimienta negra recién molida
Sal en escamas


PREPARACIÓN:

1. Forramos la bandeja Varoma con papel de horno humedecido y hacemos 4 agujeros con un palillo para que el líquido del Varoma caiga al vaso. Colocamos las lonchas de beicon cortadas por la mitad de dos en dos y ponemos una rodaja de pimiento encima de cada una. Tapamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso los ajos y troceamos 3 seg, velocidad 7. Con la espátula, bajamos el ajo hacia el fondo del vaso. Agregamos el aceite y sofreímos 3 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorporamos los tomates, la sal, el azúcar y 2 ramitas de albahaca cortadas a mano. Situamos el Varoma en su posición y programamos 25 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Repartimos la salsa de tomate del vaso entre los aros de pimiento, cascamos un huevo dentro de cada uno, tapamos y reservamos. Vertimos el agua en el vaso, situamos el Varoma en su posición y programamos 6-7 min, temperatura Varoma, velocidad 1 (la clara debe estar blanca y la yema líquida). Servimos inmediatamente decorados con una ramita de albahaca y espolvoreados con pimienta y sal en escamas.

JUDÍAS VERDES CON CHALOTAS Y CHAMPIÑONES

Una forma diferente y original de comer judías verdes...

INGREDIENTES:

1000 gr de agua
Sal gorda
800 gr de judías verdes frescas cortadas en tiras sin hebras
30 gr de aceite de oliva virgen extra
2 chalotas grandes cortadas en láminas finas (100 gr)
230 gr de champiñones cortados en láminas
180 gr de caldo de pollo
2 cucharaditas de maicena
125 gr de yogur griego
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

1. Vertimos el agua en el vaso y la calentamos 10 min, temperatura Varoma, velocidad 2.
2. Agregamos la sal y las judías y programamos 10 min, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
3. Vaciamos el vaso. Vertimos el aceite y programamos 2 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Agregamos las chalotas y rehogamos 5 min, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
5. Añadimos los champiñones y sofreímos 7 min, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
6. Incorporamos el caldo con la maicena disuelta en el mismo y programamos 5 min, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
7. Agregamos el yogur, 1/2 cucharadita de sal y pimienta y mezclamos 30 seg, giro a la izquierda, velocidad 2. Vertimos sobre las judías, removemos y servimos inmediatamente.

* En lugar de champiñones, también podemos utilizar setas de cardo cortadas en tiras.

PESCADO AL VAPOR CON SALSA SUPREMA Y CREMA DE VERDURAS

Un menú completo en 35 minutos que combina lo mejor del mar con lo mejor de la huerta...

INGREDIENTES:

3 zanahorias cortadas en láminas finas
400 gr calabacín sin pelar cortado en láminas finas
600 gr de pescado
Sal
Pimienta molida
1 cebolla (150 gr) cortada en trozos
1 diente de ajo
1 puerro (70 gr) cortado en rodajas
40 gr de aceite de oliva virgen extra
300 - 500 gr de agua
1 pastilla de caldo de ave (opcional)
3 patatas (300 gr) cortadas en trozos
20 gr de mantequilla
100 gr de nata
1 - 2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Utilizamos un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 0,5 cm y reservamos la parte central para la crema. Cortamos el calabacín por la mitad longitudinalmente, retiramos la parte central con una cucharilla y reservamos para la crema. Después hacemos las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Colocamos las tiras de verdura en la bandeja del recipiente Varoma. Ponemos en el recipiente Varoma el pescado salpimentado y regamos con un chorrito de aceite. Tapamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el puerro y troceamos 5 seg, velocidad 5.
3. Agregamos el aceite y sofreímos 7 min, 100º, velocidad 1.
4. Añadimos 300 gr de agua y la pastilla de caldo e introducimos el cestillo en su posición con los corazones de las zanahorias reservados, el calabacín y las patatas. Situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Retiramos el recipiente Varoma e insertamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Colocamos las cintas de verdura en un lado de la fuente, las patatas en el otro lado y el pescado en el centro.
6. Añadimos al vaso los corazones de las zanahorias, el calabacín del cestillo y unos trozos de patata cocida. Trituramos 1 min, velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un bol aproximádamente 100 gr de la crema y reservamos.
7. Comprobamos la textura de la crema y añadimos 100-200 gr de agua y mezclamos 10 seg, velocidad 7. Vertemos en una sopera.
8. Sin lavar el vaso, vertemos la crema reservada y agregamos la mantequilla, la nata, la mostaza, la sal, la pimienta y el perejil. Emulsionamos 30 seg, velocidad 5.
9. Programamos 2 min, 100º, velocidad 2, vertimos en la salsera y servimos con el pescado y las cintas de verdura.

HUEVOS RELLENOS DE JAMÓN

Una receta económica, ligera y natural que resulta ideal para esta época del año...

INGREDIENTES:

6-12 hojas de lechuga en trozos
2 zanahorias
6 huevos duros
150 gr de jamón curado en dados
50 gr de queso crema
30 gr de pepinillos en vinagre
1 cucharadita de mostaza
50 gr de aceitunas verdes rellenas (para decorar)
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso las hojas de lechuga troceadas. Las cubrimos con agua y picamos 10 seg, velocidad 4. Las escurrimos, las secamos con papel de cocina y las ponemos como lecho en la fuente donde se vayan a servir los huevos.
2. Rallamos las zanahorias 8 seg, velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos para decorar.
3. Pelamos los huevos, una vez fríos, y los cortamos por la mitad en sentido longitudinal. Extraemos las yemas con cuidado de no romper las claras. Ponemos en el vaso el jamón y troceamos 5 seg, velocidad 8. A continuación, agregamos las yemas de los huevos cocidos, el queso, los pepinillos y la mostaza. Trituramos 20 seg, velocidad 8.
4. Vertimos la pasta en una manga pastelera y rellenamos las claras de huevo (también se puede hacer con una cucharilla). Los ponemos sobre la lechuga reservada y decoramos con las zanahorias y las aceitunas. Finalmente, rociamos los huevos con el aceite.